Pimentão: propriedades únicas e receitas úteis

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Pimentão: propriedades únicas e receitas úteis

Todo vegetal tem seu próprio tempo

Provavelmente, muitos adivinham que o fogo e o pimentão são parentes próximos. Ambos pertencem à família Solanaceae. Frutas de pimenta vêm em uma variedade de tamanhos (seu comprimento varia de 1 a 20 cm). Naturalmente, as cores mais comuns são vermelho, amarelo e verde, mas a gama de cores da pimenta não se limita a elas: seus frutos são quase brancos, marrons e roxos. Pimenta é dividida em três tipos. Em primeiro lugar, doce, coloque em saladas e segundo cursos; o segundo - o chamado páprica - é usado para enlatamento; finalmente, o terceiro tipo de pimenta, quente e vermelho, é conhecido por todos como tempero. Ao escolher pimentas, deve-se ter cuidado para garantir que não haja danos à casca. O pé fetal deve estar fresco e verde claro.

Marina Popova

Biografia e geografia

Pimenta pimenta veio para a Europa da América do Sul - México e Guatemala, onde tem sido cultivada há mais de dois mil anos. Diz-se que esta planta foi chamada pimenta apenas por causa do erro de Colombo, que o levou para pimenta preta. (A propósito, do ponto de vista da botânica, a pimenta preta não tem nada a ver com o vermelho.) Dizem que, para os índios, a pimenta era o mesmo tempero necessário para a comida do que para nós - sal.

O pimentão foi retirado depois da queima. Difere do seu "parente" apenas pelo fato de conter muito menos uma substância especial - o alcaloide da capsaicina, que confere acuidade aos pimentões (em diferentes variedades de pimenta varia de 0,007 a 1,9%). By the way, seu nome capsaicina foi derivado do nome latino de pimenta - capsicum.

Na Rússia, o pimentão veio da Bulgária, devido ao qual recebeu o nome "nacional" do búlgaro, o que, em geral, é justificado: na Bulgária, este legume há muito desfruta de uma popularidade bem merecida. A propósito, no dicionário de Dahl, esse tipo de pimenta é chamado turco e, nos livros de referência biológica, aparece como mexicano.

Propriedades de cura

Inicialmente, a pimenta foi cultivada como planta medicinal, e não é acidental: está provado que a capsaicina tem efeito analgésico e antiinflamatório. É por isso que a pimenta vermelha é usada para fazer analgésicos, pomadas e géis. Além disso, a capsaicina é capaz de reduzir a pressão arterial e o açúcar no sangue; É por isso que a pimenta é muito útil para pessoas com diabetes.

Mas o pimentão não é inferior ao seu companheiro ardente em propriedades úteis. Embora a capsaicina seja muito menor, este vegetal é um reconhecido recordista da vitamina C. Segundo nutricionistas, uma grande vagem de pimentão é suficiente para satisfazer a necessidade diária de uma pessoa nessa vitamina. Existem na pimenta e outras substâncias necessárias para o nosso corpo: potássio, sódio, cálcio, ferro. Além disso, contém uma pequena quantidade de vitaminas do complexo B1 e B2. O pimentão é rico em carboidratos, gorduras e proteínas. E os carboidratos, que respondem por até 50% de seus frutos, são açúcares facilmente solúveis e facilmente digeríveis.

Claro, no uso de pimenta, mesmo doce, você deve observar a medida - especialmente com doenças do trato digestivo: este vegetal contém muitos óleos essenciais e fibras grossas.

Pimenta na culinária

Talvez o mais popular de todos os tipos de pimentas - de queima a doce - são usados ​​na terra natal deste vegetal - no México. Na Bulgária, onde os pimentos doces são preferidos, é geralmente combinado com queijo cottage ou queijo brynza: esta combinação está presente, por exemplo, no famoso šopskom salate. Em qualquer restaurante búlgaro você será oferecido pimenta burek - Pimenta assada recheada com queijo. Antes de assar recomenda-se polvilhar pimentas com azeite e só então colocar em forno quente. Asse pimentos por cerca de 30 minutos. A pimenta preparada fica macia e coberta com uma grade de "rugas". Com pimentos assados, a pele deve ser descascada antes de usar; será mais fácil remover se a pimenta for mantida sob uma corrente de água fria.

Salada de doce assado pimenta com tomate

Você vai precisar de:

  • 3 - 4 pimentos doces,
  • 2 tomates médios,
  • 1 cebola pequena,
  • 3 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal,
  • verduras e sal a gosto.

Pimenta assar no forno, retire a pele, sementes e caules, pique em pedaços pequenos. Adicione os tomates em cubos e as cebolas picadas. Salada bem misture, tempere e tempere com óleo. Antes de servir, deixe a salada repousar por 10 a 15 minutos.

Pimenta recheada com queijo cottage

Você vai precisar de:

  • 1 kg de pimenta doce 
  • 2 ovos
  • 3 tomates médios,
  • 300 g de queijo cottage,
  • 4 ст. ложки растительного масла, verduras e sal a gosto.

Casca de pimenta das hastes e sementes. Mistura de queijo cottage com ovos, um tomate descascado e picado e verduras picadinhas. Sal pimentos de dentro e encha com carne picada. Pimentas preparadas deitado em uma assadeira, oleada, colocando fatias de tomate. Despeje as pimentas com manteiga e asse no forno até ficar cozido.

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